COOPÉRATIVE OLÉICOLE LA SALERNOISE
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La Salernoise entstand in den 1920er Jahren durch den Zusammenschluss der Genossenschaften von Villecroze und Salernes. Jahrhundert stammen, wurde die Mühle mehrfach renoviert, insbesondere in den 1990er Jahren, als die Mühlsteine und das Ölgewinnungssystem ausgetauscht wurden: Zwar werden die Oliven immer noch mit einem doppelten Mühlstein gemahlen, der von einem wunderschönen Wasserrad angetrieben wird, doch die Scourtins wurden durch einen modernen Extraktor ersetzt. Hier werden jährlich etwa 40 Oliven gepresst, aus denen ein Öl mit grünem oder reifem Fruchtgeschmack hergestellt wird. Die Genossenschaft bietet ein Öl aus lokalen Sorten (Cayan, Bouteillan, Picholine) zum Verkauf an, das sie nicht filtert. Besichtigungen werden am Donnerstagmorgen organisiert.
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