In Moissac-Bellevue im Departement Var geht der Chefkoch Michael Labat-Guest von der Bastide du Calalou mit gutem Beispiel voran. Er sagt, dass man nicht immer weit fahren muss, um leckere Gerichte zuzubereiten. Seine gesamte Speisekarte wird aus regionalen Produkten zusammengestellt, die er rund um das Hotel findet. Für seine Forellen zum Beispiel ist er 20 km von seiner Arbeitsstelle entfernt zu Fischzüchtern gefahren. Um das Ganze abzurunden, serviert er ein feines Ratatouille und einen cremigen Forellensaft: ausgewogen und schmackhaft! Mit dieser Initiative beweist der Chefkoch, dass man lokale Produkte und Geschmackserlebnisse miteinander verbinden kann