AUBERGE DE LA CHAPELLE AUX CHASSES
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Gasthaus, in dem der Chefkoch geschmackvolle Gourmetgerichte in La Chapelle-aux-Chasses zaubert.
Seit achtzehn Jahren steht die Auberge von Philippe und Fernanda auf dem Dorfplatz, der an der Grenze des Departements zwischen den Departements Nièvre und Saône-et-Loire liegt. Fernanda bereitet gastronomische Gerichte voller Aromen zu. Mittags haben Sie die Wahl zwischen zwei Expressformeln und dem Marktmenü, das sich nach ihren Inspirationen richtet. Um Ihnen einen kleinen Eindruck von den anderen Menüs zu vermitteln, probieren Sie zum Beispiel die Ballottine von Foie Gras aus der Auvergne mit Cassis-Pfeffer, begleitet von einem Pfirsich-Chutney und Rhabarbergelee, dann die konfierte Kaninchenkeule mit Heujus und Kartoffelstampf mit Zibet oder das im Niedrigtemperaturverfahren gegarte Perlhuhnsupreme aus Saint-Léon, begleitet von einem Krocket aus geschmorter Keule mit kandierter Zitrone und einem Rucola-Risotto, um schließlich mit dem aktuellen Dessert zu enden. Lassen Sie sich von der Küchenchefin mit dem achtgängigen Degustationsmenü überraschen, das von der Vorspeise bis zum Dessert reicht. Hinzu kommt eine Weinkarte mit über 200 Positionen. Punktuell bietet sie ein Themenmenü an, das in Form eines Degustationsmenüs präsentiert wird, das um ein einziges Produkt herum dekliniert wird. Sie entwirft auch spezielle Menüs für Weihnachtsfeiern, deren Gerichte man auch mitnehmen kann
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