LE CHAZAL
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Restaurant, das eine persönliche Gourmetküche mit regionalen Produkten des Küchenchefs anbietet
Auch wenn der Chefkoch des Chazal gewechselt hat - es ist nun Fabien Ferdinand, der hinter dem Herd steht -, hat sich nichts an der herrlichen Bergkulisse rund um diese Adresse geändert, die etwa 15 km von Briançon entfernt im Tal von Serre-Chevalier liegt. In diesem Landstrich der Hautes-Alpes ehrt der junge Küchenchef, der bei großen Sterneköchen gearbeitet hat, die Produkte der Region durch eine sehr persönliche Gourmetküche. Die Teller, die aus aktuellen Harmonien mit Aromen vergangener Zeiten bestehen, sind ein Genuss: Saibling und Kalbsbries, Morcheln und Spargelspitzen, Schaum mit wildem Bärenklau oder ein Carré und Filet vom Lamm Label Rouge, das bei niedriger Temperatur gegart und dann in Butter mit Wacholderaroma gewälzt wird... Cave im gleichen Gourmet-Geist. Eine Adresse, die man sehr genau im Auge behalten sollte.
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