FOREST
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Ein Restaurant mit gedämpfter Atmosphäre, das levantinische und israelische Gerichte anbietet, darunter Halla, gegrillter Halloumi mit Honig...
Julien Sebbag ist ein begnadeter Chefkoch, der seine Koffer in Marseille am Fuße der Major-Kirche abstellt. Nach dem Erfolg seiner Pariser Adressen ist dies seine erste Adresse in Phoké. Die Atmosphäre ist zunächst einmal überwältigend. In warmen Ockertönen nimmt man an riesigen runden Tischen Platz, an denen jeder Teller von der Keramikerin Emmanuelle Roule sorgfältig gepflegt und gestaltet wurde. Die gedämpfte Atmosphäre ist eine Ode an das Mittelmeer mit Anklängen, die uns an die vier Ecken des großen blauen Meeres erinnern. In der Küche dominieren levantinische und israelische Inspirationen: Halla mit jemenitischer Harissa, gegrillter Halloumi mit Honig und rosa Essig, Seelachs in Ras el Hanout mariniert - alles ist raffiniert und überzeugend. Wir schwelgten in Oktopus mit Anisspianata und Kaffeestreusel oder auch in Baba au Pastis und seiner umwerfenden Fenchelgranita als Dessert. Planen Sie zwei oder drei Teller pro Person ein, da es sich um Probierportionen handelt. Schönes Konzept. Junger und angenehmer Service. Gönnen Sie sich etwas, gehen Sie hin.
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