JONATHAN RABINO
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Ziegenherde im Herzen des Grand Site Sainte Victoire mit 3 verschiedenen Rassen, darunter alpine, provenzalische und Rove-Rassen
Julie und Jonathan haben eine Herde von ca. 50 Ziegen, die auf dem Grundstück weiden. drei verschiedene Rassen - alpine, provenzalische und Rove-Rassen - werden gehalten, um die Milch zu kombinieren und den Geschmack ihrer frischen, trockenen und gereiften Käsesorten, Faselle, Joghurts und Brousse sainte Victoire zu variieren. Sie bauen ihre aromatischen Pflanzen wie Bohnenkraut und Thymian an, mit denen sie ihren Käse bestreuen. Der Hof liegt im Natura-2000-Gebiet, im Herzen des Grand Site Sainte Victoire, was einige Einschränkungen mit sich bringt, aber eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Ihre Käsesorten werden in der Region im Château Lacoste, bei Jean François Bérard in La Cadière-d'Azur angeboten
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