O BOUT D'ISTRES
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Traditionelle und moderne Küche auf Tellern, die vom Chefkoch Mathias Pérès in Istres zusammengestellt wurden.
Mathias Pérès, der Chefkoch des Restaurants, verbindet auf seinen Tellern gerne Tradition und Moderne. So macht es ihm Spaß, typisch provenzalische Gerichte wie Füße und Pakete neu zu interpretieren, um sein ganzes Talent und seine Kreativität zum Ausdruck zu bringen. Die Lammfüße sind zwar vorhanden, aber hier werden die Pakete aus Seeteufel, Langustinen und Jakobsmuscheln hergestellt und mit Kartoffeln und Karotten aus dem Sand serviert. Eine sehr interessante Version von Land und Meer. Hier wird mit lokalen Produkten gekocht und diese kommen auf den Teller oder in den an das Restaurant angeschlossenen Feinkostladen. Eine gute Adresse für Feinschmecker
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