Das EssenCiel schlägt ein neues Kapitel in seiner Geschichte auf und legt zum Jahresende noch eine Schippe drauf. Sullivan le Ternuec, ein stolzer Bretone in seinen Stiefeln, hat das Ruder in der Küche übernommen, ganz frisch von unseren Nachbarn auf Korsika. Er hat seine Heimat Bretagne schon vor langer Zeit verlassen, um seine Erfahrungen bei einem auf der Insel bekannten MOF zu vervollkommnen: Monsieur L'Hourre, Chef des Gourmetrestaurants im Hotel MARINCA & SPA ***** in Propriano. Dieser, den er als seinen Mentor betrachtet, lehrte ihn die Akribie der großen Gastronomie, steckte ihn mit seiner Leidenschaft an und vermittelte ihm die Kunst, einen Teller zu veredeln. Sullivans kulinarischer Werdegang ist gespickt mit schönen Referenzen, mal auf der Westseite (Le Pressoir im Morbihan), mal im Süden wie im Mas d'Artigny, am Strand des Hi Hotels in diesem Sommer oder im Château Eza.
Er bezeichnet seine Küche als "gourmande" und sein Schlüsselwort ist es, seinen Gästen Freude zu bereiten. Ihre drei Sinne werden geweckt: der Sehsinn mit einem hübsch dekorierten Teller, der Geschmackssinn, der Ihre Gier weckt, und der Geruchssinn dank des sanften Dufts, der sich ausbreitet ... Hier gibt es keine abgehobenen Rezepte und keinen auffälligen Luxus! Die Küche ist zwar ausgefeilt, aber das Produkt bleibt der König, und der Küchenchef ist dazu da, es mit seiner persönlichen Handschrift zu veredeln.
Die Meeresfrüchte stehen natürlich im Vordergrund, und die bretonischen Wurzeln sind deutlich zu erkennen! Nur ein Bretone wagt es, als Tagesvorschlag ein hervorragendes Makrelenfilet anzubieten, das wunderbar neu interpretiert wird... Die Speisekarte richtet sich nach den Jahreszeiten und den Inspirationen des Tages. Man schätzt zum Beispiel als Vorspeise den halbgekochten Lachs, der auf thailändische Art mariniert wird, die konfierte Rinderbacke oder die köstliche Zitronentarte, die in süße Leckereien zerlegt wird. Jeden Tag bietet der Chefkoch seine Vorschläge und einen Favoriten an, der im Duett mit dem Zuschnitt im Saal geteilt wird.
Dies ist die neue Ausrichtung dieser Adresse in Nizza, die auch den Freuden der Tischkunst wieder einen edlen Schwung verleihen möchte. Ein neuer Restaurantleiter ergänzt die Erfahrung des Küchenchefs. Alain Virapin legt großen Wert darauf, die Größe des Service auf "französische" Art wiederzufinden, indem er die Aufteilung im Saal, die Glasur der Desserts... inszeniert und einen tadellosen Empfang bevorzugt.
Dazu kommt noch der außergewöhnliche 360º-Blick auf die Promenade des Anglais, die Alpengipfel, die Sehenswürdigkeiten der Stadt und die Grande Bleue sowie ein raffiniertes und modernes Ambiente. Das ist ein Restaurant, in dem alle Bedingungen erfüllt sind, um seine Gäste glücklich zu machen
Auf der Seite der Lounge Bar werden auch die jährlichen Festlichkeiten gefeiert (Valentinstag, Muttertag, Vatertag...). Sie werden bestimmt einen Anlass finden, um die Bretter auf der Terrasse des Rooftops zu betreten!
Informationen
Splendid Hôtel & Spa - EssenCIEL Restaurant
50 Boulevard Victor Hugo 06000 Nice
Tel. +33 4 93 16 41 00
Facebook: Splendid Hotel & Spa Nice
