CHAMPSOLEIL EARL
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Der Betrieb Champsoleil mit seinem vielsagenden Namen liegt in den Hügeln über Nizza und der Baie des Anges. Auf dem seit zwei Generationen bewirtschafteten Gelände werden verschiedene Gemüsesorten, die als Grundlage für kulinarische Zubereitungen dienen, biologisch angebaut, aber auch und vor allem Oliven, für die Champsoleil seit fast 20 Jahren Auszeichnungen sammelt. Ganze Oliven in Gläsern, als Paste, in Tapenade oder für Öl werden fast ausschließlich aus Wachteln gewonnen (95 % des Betriebs, die ältesten Bäume, Bestäuber), aber auch aus anderen Sorten, die es dem Betrieb ermöglichen, sein Sortiment zu diversifizieren. So stellt Champsoleil je nach Erntezeitpunkt der Früchte, der früher oder später liegt, ein Öl mit grünem Fruchtgeschmack, der in den Alpes-Maritimes nicht üblich ist, oder mit reifem Fruchtgeschmack her. Und das sowohl mit der Sorte Cailletier als auch mit den anderen Sorten.
Meinungen der Mitglieder zu CHAMPSOLEIL EARL
D'une extrême délicatesse, il respecte le parfum et la saveur des ingrédients.
Habitant la région depuis 60 ans, je n'ai jamais eu l'occasion de savourer un produit aussi parfait !