LE PASSE MONTAGNE
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Charmantes Restaurant in Form eines Chalets, das eine schöne regionale Küche präsentiert
Dieses Restaurant in Form eines Chalets befindet sich in einem kleinen Kiefernwald am Ortseingang von Uvernet-Fours (50 m von der Kreuzung D902/D908, nicht weit von der Bowlingbahn entfernt). Es ist eine Adresse, die man sich wegen des Charmes des Ortes, des Empfangs und der Qualität seiner Küche merken sollte. Eric Daneri arbeitet mit den besten lokalen Produzenten zusammen, um eine schöne, bodenständige Küche zu präsentieren. Bergschwein in Estouffade gegart, kleine graue Schnecken aus Digne, Rinderfilet mit Morcheln, kandierte Lammschulter und getrüffelte Kartoffeln mit Walnüssen; alle Produkte stammen von Genossenschaften und Erzeugern aus der Region. Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten. Im Winter steht die Bergseite im Vordergrund, im Sommer sind die provenzalischen Gerichte an der Reihe (Lasagne, Gratins, Kalbsfilet). Die ausgezeichneten Käsesorten stammen von den Bergschafen und -ziegen, das Obst und Gemüse kommt aus der Region und ein gutes Bio-Brot vom Bäcker um die Ecke. Man kann es sich schmecken lassen, denn alles ist köstlich. Im Winter ist es sehr angenehm, im Wohnzimmer neben den Flammen des Kamins einen Aperitif zu sich zu nehmen, und man kehrt zurück, um den Abend mit einem Genépi aus der Region ausklingen zu lassen. Das ist perfekt.
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