LA TABLE DE LAURENT
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Restaurant in Formerie, in dem man die Küche von Ludovic Beaugis genießen kann.
Im Laufe der Jahre hat sich Ludovic Beaugis in der gastronomischen Landschaft des Departements Oise etabliert. Ausgebildet von einigen großen Pariser Kochtöpfen wie Antoine Heerah, der damals im Chamarré war, bevor er die Moulin de la Galette übernahm, war Ludovic auch im Royal Monceau und im Chiberta von Guy Savoy zu Gast. Es gehörte Mut dazu, sich in Formerie niederzulassen, aber auch Geduld, um die Feinschmecker der Region zu sich zu holen. Heute kann man sagen, dass er es geschafft hat, und was uns betrifft, sind wir fest davon überzeugt, und unser letztes Essen hat es wieder einmal bewiesen: Tomatenmelba mit Ziegenkäse-Chantilly oder gebratene Champignons mit knusprigem Schinken als Vorspeise, dann Spanferkelkarree mit Grenaillekartoffeln oder gebratenes Rotbarbenfilet mit Gemüserisotto und unser Lieblingsdessert, die kristallisierte Aubergine mit Sternanisschaum und Basilikumsorbet. Manche meinen, dass La Table de Laurent heute unumgänglich ist? Wir stimmen diesem Gedanken voll und ganz zu.
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