Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Passavant-Sur-Layon

Die Weinberge des Château de Passavant (eine prächtige Festung aus dem 11. Jahrhundert) liegen in den Kantonen des Haut-Layon und erstrecken sich über fast 55 Hektar. Auf Böden, die aus sandig-tonigem Lehm und schieferhaltigem Muttergestein bestehen, wird hier seit 1998 Bio-Weinbau betrieben. Und 2011 erhielt der Betrieb auch eine Zertifizierung für biodynamischen Weinbau. Wie lauten die Auflagen? Der völlige Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel, synthetische Unkrautvernichtungsmittel und chemische Düngemittel. Die Ethik und das Know-how von Olivier Lecomte haben ihm bereits mehr als sechzig Medaillen bei verschiedenen Wettbewerben eingebracht und fast 25 Restaurants in Anjou verführt, bei denen man den Charme dieser zarten oder trockenen Rosés, dieser großen, im Fass gereiften trockenen Weißweine oder dieser kräftigen und farbenfrohen Anjou-Villages genießen kann. Die erste Linie: Magische Komplexität, für außergewöhnliche Jahrgänge, und hebt insbesondere den edlen und kräftigen Anjou Villages Foulques-Nerra (den Erbauer des Schlosses!) oder den trockenen Anjou blanc sec Jarret Montchenin hervor, der zugleich vollmundig und komplex ist. Die zweite: Poetischer Ausdruck, betrifft Cuvées, die nur in guten Jahrgängen gekeltert werden (Anjou blanc, Anjou-villages origine, coteaux-du-layon Les Greffiers). Die letzte schließlich: Ethische Einfachheit, hebt insbesondere die sehr originelle Kategorie "Penser nature" hervor, eine Reihe von Weinen mit niedrigem Alkoholgehalt (10 Grad), die in allen drei Farben behandelt werden.