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Brézé, diese rätselhafte Festung an der Grenze des Departements Maine-et-Loire, nahe den Departements Deux-Sèvres und Touraine, beherbergt nicht nur ein in Europa einzigartiges Schloss, sondern vor allem ein besonderes Terroir. Seine umliegenden Ländereien sind seit Jahrhunderten die Grundlage für Weinreben, die hier dank eines Bodens, der nicht nur Tuffstein enthält, eine besondere Mineralität schöpfen. Ton, Mergel, Meeressedimente, kristalline Gesteinsadern und Verwitterungen von metallhaltigem Gestein sind nur einige der Reichtümer, die die Nahrungsgrundlage der Weinreben in diesen Breitengraden bilden. Die trockenen Weißweine von Brézé sind immer noch für ihre ausgeprägte Typizität bekannt.

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