LE BUTCHER ST SEBASTIEN

Nach dem Fleisch ist die Stärke dieses Restaurants der Familienzusammenhalt! Hier ist man bei Patrick Guérin (dem Vater) zu Gast, der Sie schon beim Überschreiten der Schwelle hinter seinem Stand empfängt. Dieser ehemalige Metzger wählt die Schlachtkörperhälften im Schlachthof von La Roche-sur-Yon selbst aus, zerlegt sie und grillt dann mit Freude die Stücke Ihrer Wahl im Kamin und auf dem Holzfeuer, wobei er von einem professionellen Team unterstützt wird. Zum Butcher gehören auch die Söhne Kévin und Romain, die 2022 ein^zweites Lokal in Saint-Herblain eröffnet haben. An diesen beiden Adressen "Sud Loire" und nun "Nord Loire" kann man es sich buchstäblich schmecken lassen. Man wählt die Stücke des Metzgers seiner Wahl aus und lässt sie dann auf dem Holzkohlegrill knistern. Hier ist das Fleisch garantiert aus der Region Parthenaise, es ist zart und zergeht auf der Zunge. Wir essen Rib-Eye-Steak, Entrecôte, Rindersteak, Lamm, Würstchen, Rumpsteak, Andouillettes, Kalbsnieren und Kalbsbries... Serviert werden sie mit Beilagen und guten hausgemachten Soßen. Auch die Signature Dishes mit Lamm-Navarin und Schweinefleisch-Pluma sind für uns. Und die Großmutter, werden Sie fragen? Sie gibt ihren Senf dazu, indem sie leckere Rezepte für Würste, Blutwürste und Terrinen zubereitet, die die Familie gerne weiterführt. Neben der sehr leckeren Speisekarte gibt es auch erschwingliche Mittagsangebote. Für diejenigen, die es wünschen, gibt es Alternativen mit Fisch (Oktopus und Dorade), schönen Salaten und anderen Rezepten, die man mit anderen teilen kann. Der Service ist tadellos.