MERAKI
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Etablissement in Nantes, das eine kreative und perfekt beherrschte Küche anbietet, eine Vorspeise gefolgt von einem Hauptgericht am Mittag
Im Griechischen wird Meraki definiert als: "Etwas mit seiner Seele, seiner Kreativität oder seiner Liebe tun; einen Teil von sich selbst in seine Arbeit einbringen". Der Ausdruck wurde zum Leitmotiv der Küchenchefs Maxime und Clément, die nach ihrer Arbeit in verschiedenen Küchen und als Heimköche ihr Lokal eröffnet haben, um uns mit einer inspirierten und perfekt beherrschten Küche zu verwöhnen. Heute Mittag stand Folgendes auf dem Menü: als Vorspeise geräucherte Wellhornschnecke, schwarzer Knoblauch und Kartoffeln, gefolgt vom Hauptgang: Burrata Nantaise, Artischockenpfeffer und Erdbeerharissa und zum Abschluss die überraschende schwimmende Insel, Kräutercreme und Himbeere. Unerwartete Geschmackskombinationen scheinen offensichtlich, wenn man sie erst einmal genossen hat.
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