THE FRENCHIE
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Schönes Lokal mit moderner und gemütlicher Dekoration, das über eine schöne Terrasse verfügt, in Nantes.
An der Ecke (Ecke) der Rue Bon secours und der Rue Kervégan hat sich The Frenchie niedergelassen. Dieses hübsche Lokal mit zwei schönen, modern und gemütlich eingerichteten Sälen und zwei Terrassen bietet ein völlig neues Konzept: ein Restaurant, das Entenfleisch in all seinen Formen veredelt. Und das ist gelungen! Das Fleisch stammt von Enten, die von den Erzeugern Valteau in der Auberge de l'Hermitage in Bressuire im Departement Deux Sèvres aufgezogen werden. Diese Zucht ist geflügelfreundlich: Die Mulard-Enten werden auf traditionelle Weise aufgezogen und mit Mais in ganzen Körnern gefüttert. Und zu unserer Freude bereitet The Frenchie die Ente auf tausend Arten zu: Als Vorspeise wählen wir köstliches Gravlax (in Salz gegarte Entenbrust, Buchweizencreme...), überraschende Makis, Ravioli aus Buchweizenmehl und Spinat... Bei den Gerichten zerfließt man bei der klassischen geräucherten Entenbrust mit Heu und dunkler Schokoladensauce, man genießt das Ententartar mit Haselnüssen, Wasabi und Äpfeln oder den gefürchteten Frenchie Burger, der Entenconfit, ein Chutney aus roten Zwiebeln und eine Trüffelmayo vereint. Zum Schluss gibt es noch ein sehr gepflegtes Dessert: die (falsch benannte) misslungene Tarte mit Lemon Curd oder auch die Pav Lov': ihr Baiser und ihre karamellisierten Äpfel.
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