CANOPÉE RESTAURANT

Willkommen in Canopée, der hübschen Brasserie, die Ende 2019 von Anne-Laure und Vincent Caillard als angenehmes grünes Schmuckkästchen im Herzen von Nantes konzipiert wurde. In diesem geselligen Lokal, das die Nachfolge von Les Fiefs de Vigne (eine den Einwohnern von Nantes wohlbekannte Weinkellerei) angetreten hat, wird man von der eleganten Designerdekoration, die Modernität mit einem Augenzwinkern gegenüber der Natur verbindet, verführt. In diesem fabelhaft atypischen und herrlich bepflanzten Raum unter dem Glasdach nimmt man im großen Saal mit breiten und bequemen grünen Bänken oder auf der zurückgesetzten Mezzanine im Obergeschoss Platz. Auf der Speisekarte finden Sie eine saisonale französische Küche, die mit lokalen Produkten arbeitet, um Klassiker mutig neu zu erfinden. Die vom Chefkoch Geoffrey Guihéneuf, dem Bruder von Vincent, zubereiteten Gerichte, deren Aromen und Texturen unsere Geschmacksknospen begeistern, sind von hoher Qualität. Und man kann sich nicht irren, zumal das Canopy die Baumkronen sind! Als Vorspeise genießen wir die schmackhafte Seebrassen-Ceviche mit Orange, Zitrone, Fenchel und Haselnüssen oder das perfekte Ei mit Grünkohl, Topinambur... Es folgen Kalbfleisch nach korsischer Art mit Oliven, Bauchfleisch und Kartoffeln von Anna Maria, 45 Tage gereiftes normannisches Filet mit hausgemachten Pommes frites und Chimichurri-Sauce oder Jakobsmuscheln mit Blumenkohl, Spinat, Jodschaum und Haselnüssen... Und zum Schluss probieren wir den Carrot Cake mit Gewürzen, gerösteten Nüssen und Cream Cheese oder das knusprige Schokoladenmousse mit Kakao. Die Weinkarte bietet einige schöne Flaschen. Eine Reservierung ist erforderlich.