LE ROUGE ARDOISE

Unweit der Pirmil-Brücke und der Loire, gegenüber dem Krankenhaus Saint-Jacques, finden Sie Rouge Ardoise. Eine schöne Speisekarte, ein geräumiger Speisesaal und eine ruhige Terrasse sind die Vorzüge dieser schönen und diskreten Adresse. Im Garten sollten Sie sich den Eukalyptusbaum nicht entgehen lassen, der die Funktion eines riesigen pflanzlichen Sonnenschirms übernimmt... Auf den Tellern entdecken Sie die Küche von Quentin Lab, die hausgemachte, frische und lokale Gerichte mit saisonalen Produkten verbindet. Der junge Gastronom ist weit gereist, bevor er sich in Pirmil niederließ: Cancale, Arbois, Indonesien, Bora-Bora in Französisch-Polynesien, Neuseeland und die Region um Auckland sind die Stationen, die seine Küche immer wieder inspirieren. Zur Mittagszeit haben Sie die Wahl zwischen zwei Vorspeisen: Penne-Salat mit Räucherlachs, Dill und Mozzarella oder Gazpacho der Saison, zwei Hauptgerichten: Kabeljaubrandade mit Algen und Süßkartoffelpüree mit Koriander oder konfierte Entenkeule aus der Bretagne und Pilzcreme mit Trüffelöl und zwei Desserts: Far mit Aprikosen und Vanilleschoten oder Charlotte mit Rhabarber. Die Auswahl ist vielfältig und zumindest appetitlich, wie zum Beispiel Auberginenkaviar, Coppa-Chiffonade und Quinoa-Knusper oder Lachstartar und Gurken-Gazpacho. Abends bietet die umfangreichere Speisekarte die Möglichkeit, einen sehr angenehmen Moment zu verbringen. Man lässt sich von den vielsagenden Namen tragen: Füße im Wasser (Millefeuille-Stil mit kandierten Kalmaren und Zitronenblättern) oder das gemütliche Nest (perfektes Ei und Ratatouille der Saison) als Vorspeise. Als Hauptgang folgen: Histoire de migration (gebratene und mit Sherry abgelöschte Entenbrust und Auberginenkaviar...) oder la criée du maraîcher (Pavé vom Küstenkabeljau und cremiges Risotto mit grünen Bohnen...). Und schließlich: die unumgängliche Crème brûlée mit Himbeeren, Zartbitterschokolade und Pistazien oder der Erdbeerkorb, der die Erdbeere in all ihren Formen sublimiert. Die anspruchsvolle Weinkarte ermöglicht dank der Tipps von Léa schöne Kombinationen von Wein und Speisen. Die Umgebung und der Service sind köstlich.