LA CANTINE JAMIN

Willkommen in dieser schönen Adresse Cantine de Jamin, die sich in der gleichnamigen Straße befindet... Am Herd: Chefkoch Mathieu Francès, der seine Karriere als Bauingenieur verkürzt hat, um sich voll und ganz auf seine Leidenschaft zu stürzen. Seine Ausbildung in verschiedenen Gourmet-Restaurants, darunter das elegante Imagine, wo er der Küchenchefin Anne-Lise Genouel zur Seite stand, hat ihm den Geschmack für gut gemachte Arbeit vermittelt. Sein Ziel ist es, eine hausgemachte Bio-Küche aus rohen und lokalen Produkten anzubieten. Dafür kauft er auf dem Markt von Talensac, Geflügel von Herrn Delanoë, Fisch von Thierry Corbineau und Gemüse vom Bauernhof von Guillaume Bouyer ein. Die schönen handgemachten Softdrinks Traubensaft prickelnd, oder Apfelsaft aus Vertou und Spirituosen (Whisky aus Pointe du Raz...) Lebensmittel, Gewürze und andere Gewürze kommen aus dem Lebensmittelgeschäft Ô Bocal. Im Speisesaal wird er von Laure unterstützt, die von Chez Louisette kommt. Der in englisches Grün gekleidete, gemütliche Ort mit 25 Sitzplätzen lädt zum geselligen Beisammensein ein. Das Ergebnis ist eine Küche, die auf Kontraste setzt, Kontraste der Aromen, aber auch der Texturen, wie zum Beispiel mit dem süß-sauren und dem weichen/knusprigen Rindertartar mit Zitrone, Kräutertaboulé, fermentiertem Kohl mit Chili und weißer Sauce und dem Quark mit langem Pfeffer, Honigsirup und Zimtstreuseln, wo sich Cremigkeit und Würze, Wasser und Süße, Knusprigkeit und Sanftheit subtil vermischen. Eine schöne Überraschung, die es zu entdecken gilt! Schöne Sommerterrasse auf der Fußgängerzone...