SEPIA RESTAURANT
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Von der Küchenchefin Lucie Berthier geführtes Restaurant mit einer Speisekarte, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändert und Bioprodukte aufwertet.
Das Sepia ist den Einwohnern von Nantes wohlbekannt und wird von der Küchenchefin Lucie Berthier, einer ehemaligen Top-Chef-Kandidatin, geführt. Die Speisekarte entwickelt sich im Laufe der Jahreszeiten und wertet frische, lokale und überwiegend biologische Produkte auf, um einen umweltbewussten Ansatz zu verfolgen. Bei jeder ihrer Sequenzen hat man die Wahl zwischen der tierischen und der pflanzlichen Version. Dieses Restaurant ist eine echte Alternative für Feinschmecker, die eine hochwertige und pflanzliche kulinarische Entdeckung machen möchten. Es gibt Kastanien-Tonka-Ravioli mit Pfifferlingen und Pickles, Artischocken mit roher Sahne, Bergamotte, Zitronengel und Forellenrogen mit Mirin oder pflanzlicher Würze und schließlich eine doppelte Creme aus Muscovado und Trüffel, Halva, Macadamia und Amlu. Eine Köstlichkeit!
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