RAMEN YA

Viele Liebhaber der japanischen Küche in Nantes kennen das Izakaya Joyi, das Restaurant von Anthony Nguyen, in dem Sushi, Sashimi, Teriyaki und Tempura angeboten werden (und auch ein japanisches Lebensmittelgeschäft...). 2017 eröffnete dieser willensstarke und neugierige Koch eine zweite Adresse in Nantes: das Ramen Ya. Die in der Rue de la Fosse gelegene Bar ist auf Ramen spezialisiert. Für Neulinge: Ramen ist DAS japanische Nationalgericht. Es wird in einer Schüssel serviert und besteht aus Brühe, Nudeln, Schweinefleisch und einer Vielzahl von Beilagen. Im Ramen Ya fühlt man sich wie in einer japanischen Stadt: helles Holz, eine lange Bar mit der Küche auf der einen und den Gästen auf der anderen Seite. Kaum zubereitet, schon serviert, und das alles vor den Augen der Verbraucher. Ein echtes Zeichen für Transparenz! Auf dem Teller (oder besser gesagt in der Schüssel!) brauchen Sie ein wenig Zeit, um die Feinheiten der Speisekarte zu erfassen. Sie sollten jedoch wissen, dass alles hausgemacht ist: die Nudeln (aus Bio-Mehl) oder das Tonkotsu (die Brühe aus Schweine- oder Hühnerfleisch vom Bauernhof, die 8 Stunden lang köchelt). Spinat im Shoyu, Yuzu-Schale im Shio, scharfe Soße im Jigoku, schwarzes Knoblauchöl im Chuka oder Shoyu-Soße im Tsukeme - jedes der Gerichte bietet eine Einzigartigkeit, die es wert ist, dass man sich darauf einlässt. Lassen Sie sich die japanischen Getränke nicht entgehen, um den Tapetenwechsel zu vervollständigen! Charmanter und sehr pädagogischer Empfang! Mit einer weiteren Adresse in 12, place du Pilori.