LES FOIES GRAS DE SAULZOIR

Nachdem er ein Restaurant geführt und als Lehrer an einer Hotelfachschule gearbeitet hatte, gründete Régis Baroncini 1990 Les Foies gras de Saulzoir, um Stopfleber und seine Spezialität, den Lucullus de Valenciennes, ein Mille-feuille aus Stopfleber und geräucherter Rinderzunge, zu vermarkten. Nun ist das Unternehmen in Valenciennes, im Herzen des Agrar- und Ernährungszentrums, ansässig, aber die Produkte haben sich nicht verändert. Hier finden Sie köstliche, von Hand geformte und mit Salz aus Guérande gewürzte Gänseleberpasteten, halbgegart oder in Dosen. Der Lucullus de Valenciennes hat ebenfalls Nachwuchs bekommen, und Sie können auch Mille-feuille aus Foie gras und Andouille (Lucullus de Cambrai) und Mille-feuille aus Foie gras, Maroilles und Spekulatius (Lucullus Maroilles) probieren. Sie sollten wissen, dass die Herstellungswerkstatt besichtigt werden kann: Es gibt zwei Angebote für Gruppen, eine Besichtigung mit Verkostung (5 €/Person) und eine Besichtigung mit anschließender Verkostung und einem regionalen Essen (33 €/Person).