DOMAINE DE CAUSSE-MARINES
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Ernsthaft, was ist mit Wein? Sicherlich ... aber nicht unbedingt. Wenn Patrice Lescarret und Virginie Maignien hinter den Kulissen lachen und ihre scherzhafte Laune bis auf die Etiketten tragen, dann legen sie sich im Weinkeller mächtig ins Zeug. Ihre Cuvées, die seit langem von biologischen und biodynamischen Richtlinien getragen werden, gehören zur Linie der "Haute-Couture"-Weine, im Sinne von maßgeschneidert und persönlich kreiert. Um die weiße Tradition des Gaillacois fortzusetzen, rufen wir "Les greilles" auf, einen cremigen Weißwein, der vorpubertär und seidig, flüssig, bekömmlich und mit hübschen Birnennoten gekleidet ist. In der Ader der großen Likörweine (ohne Chaptalisierung in Causses-Marine) ist es der "Grain de folie" 2008, der in 50 cl von der Eleganz der Weine erzählt, die nicht nach Opulenz in jeder Hinsicht streben. Im Klartext: lang, vertikal und frisch. Bei der roten Komponente sollten Sie an Lamm mit Rosmarin und Fenchelpüree denken: Er bildet ein erstklassiges Duo mit dem dichten und mit Wildblumen geschmückten "Peyrouzelles". Um sich von der Schönheit der Dinge zu überzeugen, sollten Sie einen Blick auf "Vigne en Foule" (Place de la Libération, Gaillac) werfen, die Weinbar, die Patrice Lescarret zusammen mit Michel Issaly und Bernard Plageoles, anderen starken Stimmen aus Gaillac, eröffnet hat.
