Die besten Konditoreien Luz-Saint-Sauveur

Ausgeschildert, etwas abseits der Straße, die nach Gavarnie führt, lässt Francis Sie, wie er es seit 1982 tut, den berühmten Kuchen am Spieß wiederentdecken. Das Rezept scheint einfach zu sein: ein Vierviertelteig, der über dem Feuer von Lindenholz und mit dem Löffel gebacken wird. Keine Kelle oder Maschine. Der Kuchen wird mit Fruchtkompott aromatisiert, das kandiert wird. In ein Tuch gewickelt hält er sich einen Monat lang... an einem Ort, an dem er vor Naschkatzen geschützt ist. Schauen Sie ihm jeden Nachmittag bei der Herstellung zu und genießen Sie ihn mit Englischer Creme oder Himbeercoulis und einer Schüssel gut gekühltem Cidre. Francis, der die Aromen herstellt, hat versucht, den Ursprung dieses Gebäcks zu finden. Man findet seine Spuren in Schriften aus dem 18. Jahrhundert. Es wurde in Tarbes und Pau genossen. Man muss wissen, dass der Kegel mit buttriger Wolle überzogen war, aber was noch verwirrender ist: Man findet dieses Gebäck auch in Polen, Österreich und Rumänien. Bei der Einweihung der Napoleonbrücke wurde eine riesige Torte gebacken. Hat der Architekt des Bauwerks, der polnischer Abstammung ist, das Rezept mit in sein Land genommen? Diese Frage wird immer noch gestellt.