MOUTONNIERS DU PAYS TOY
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Die AOC Barèges-gavarnie wird für Schlachtschafe im Alter von 2 bis 6 Jahren vergeben, die mindestens zweimal gesömmert haben, sowie für kastrierte männliche Schafe über 18 Monate, die ebenfalls mindestens zweimal gesömmert haben. Im Winter werden die Tiere nur mit Heu gefüttert, mit Ausnahme der Säugezeit, in der eine Getreideergänzung erlaubt ist. Die Rasse ist rustikal und hält dem rauen Bergklima gut stand, indem sie ihre Nahrung auch in den am schwersten zugänglichen Gebieten findet. Das Fleisch ist zart, saftig, zartschmelzend, leuchtend rot, aber ohne starken Hammelgeschmack. Die Rippen eignen sich hervorragend zum Grillen, die gebratene Keule liefert zartes Fleisch und der Hals oder die Schulter eignen sich geschmort oder als Eintopf hervorragend für Schmorgerichte. Bei den Moutonniers du Pays Toy erzählt Ihnen Joël Escaich alles über seine Zucht und Produktion.
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Meinungen der Mitglieder zu MOUTONNIERS DU PAYS TOY
Je paye 9,50 € l'agneau entier, et Mme Escaich me le prépare découpé comme je veux, prêt à être congelé ou mangé.
On peut aussi acheter au détail, l'été.
Ils proposent aussi des conserves à base de mouton, pâtés, navarin, etc.
Très bonne adresse