Monsieur,
Nous avons eu le plaisir de vous recevoir ce jour pour célébrer un anniversaire et nous sommes ravis que vous ayez apprécié le service de notre équipe. Nous ne pouvons toutefois pas vous laisser déformer la réalité de la sorte. Lorsque vous avez quitté le restaurant, un orage empêchait les clients de rejoindre le parking. Vous attendiez donc, à l'abri, devant la porte d'entrée ouverte avec une cigarette à la main. Pour éviter d'incommoder les clients restés à l'intérieur, nous sommes venus fermer le sas d'entrée en demandant, précautionneusement, aux personnes présentes de bien vouloir nous permettre la manoeuvre. Il n'a jamais été question de bousculer qui que soit ni d'être autoritaire: l'orage et la fumée de cigarette justifiaient parfaitement ce geste somme toute très banal. Sachez que nous avons également dû fermer les fenêtres du restaurant lorsque vous êtes sortis fumer au cours du repas. Nous sommes persuadés que vous comprenez parfaitement nos obligations vis-à-vis des clients fumeurs et non-fumeurs de notre établissement en votre qualité d'ex-commerçant local.
La direction

Madame,
Nous vous remercions d'avoir dîné le 1er avril dans notre établissement et de partager votre expérience sur la toile. Toute l'équipe du restaurant est très sensible à vos remarques dans un souci constant d'amélioration de nos prestations.
Nous sommes ravis que vous ayez apprécié la qualité du service en salle mais il semble cependant que la cuisine ne vous ait pas comblée.
Pour 25Euros, nous vous avons servi une salade de thon (mesclun, oeuf dur, ventrêche de thon, tomate cerise, maïs, oignon rouge émincé, poivron et ail des ours), un filet d'églefin sauce moutarde à l'ancienne (avec pommes à l'anglaise et flan de carottes) et une coupe de fraises façon Melba (glace vanille, fraises, pistaches concassées, coulis de fruits rouges et chantilly). Ce menu était précédé d'une mise en bouche à partager avec votre invité et suivi de biscuits et meringue pour terminer.
Dans le menu à 37.5Euros , vous disposiez d'un choix de 2 entrées (dont l'entrée du jour), de 2 plats et de 2 desserts. Pour l'anecdote, la 2ème entrée se composait d'asperges vertes bio accompagnées d'une espuma de tome des Pyrénées, de boudin noir de porc noir de Bigorre et de patate douce grillée. Ces 2 menus proposent les premières fraises et asperges de saison dans des préparations simples et goûteuses.
Malgré les précautions prises pour servir nos plats dans des assiettes chaudes et dressées sous des lampes à infrarouge, vous déplorez des soucis de température de service: pourtant vous avez terminé chacune de vos assiettes sans rien nous signaler.
Nous proposons quotidiennement une cuisine fraîche et de qualité. Tout est mis en oeuvre par nos équipes pour satisfaire, au mieux, chacun de nos clients et nous acceptons de nous remettre en question pour y parvenir. Le professionnalisme et la disponibilité de nos équipes sont parfois écornés par le manque de communication de certains clients qui préfèrent un clavier plutôt que la franchise d'une communication orale: quelle déception pour nos collaborateurs.