DOMAINE DE HERREBOUC
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Das Weingut verdankt seinen Namen der Mühle und dem Schloss, die im 13. Jahrhundert an den Ufern des Baïse erbaut wurden. Auf diesen historischen Ländereien, die von 18 Hektar Weinbergen in Hanglage dominiert werden, werden die Weine, Rot-, Weiß- und Roséweine sowie Schaumweine nach traditioneller Methode und ein roter Traubensaft hergestellt. Die Weinberge wurden komplett umstrukturiert und bestehen heute zu einem Drittel aus alten Rebstöcken. Sie werden nach biologischen Methoden bewirtschaftet und die geringen Erträge sorgen für gesunde, reife und konzentrierte Trauben, von denen noch immer fast die Hälfte von Hand geerntet wird. Im Weinkeller wird dieser reiche und unverfälschte Rohstoff mit Sorgfalt, Strenge und Einfachheit verarbeitet, um feine, ehrliche und ausdrucksstarke Weine zu erzeugen, die klassisch oder in Eichenfässern reifen. Ein echter Wein, der die Realität dieses Terroirs perfekt widerspiegelt.
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