L'ARRIÈRE-CUISINE DU J'GO

Die Bastide Marciac ist international bekannt durch das Festival Jazz in Marciac, aber auch durch ihre Restaurants, die dem gastronomischen Ruf des Gers gerecht werden. Das ist zum Beispiel das L'Arrière-Cuisine, ein gemütliches, jazziges Restaurant in der ehemaligen Metzgerei des Dorfes mit gekalkten und gekachelten Wänden, auf denen die Plattencover einiger großer Namen des Jazz zu sehen sind. Ein schattiger Innenhof und eine Terrasse laden dazu ein, die schönen Tage zu genießen. Das Restaurant L'Arrière-cuisine du J'Go ist ein locavore-Restaurant, das seine Produkte von qualitativ hochwertigen Erzeugern aus einem Umkreis von 100 km bezieht. Die Köchin mit asiatischen Wurzeln ist eine Befürworterin des Hausgemachten und beherrscht das schwarze Bigorre-Schwein und die Fette Ente perfekt. Sie modernisiert die traditionelle Küche mit deutlichen Bezügen zur Weltküche. Weine und Armagnacs begleiten die Gerichte natürlich, denn im L'Arrière-Cuisine wird die Lebensart der Gascogne zelebriert. Zu den angebotenen Spezialitäten gehören z. B. Wok vom kandierten schwarzen Schwein mit frischem Saisongemüse; Charolais-Rinderspieße mit Satay; Austern aus dem Becken, die warm mit Honig und Soja serviert werden; Kabeljaubrandade und Cassoulet tarbais mit Confits; Huhn im Topf und gegrillte Blutwurst vom schwarzen Schwein mit Äpfeln; Entenbrust mit Armagnac lackiert; etc. Auf Vorbestellung können Sie auch die "Pic-Nic Plancha" in den Weinbergen von Saint-Mont genießen. Am Eingang befindet sich eine Boutique, in der die Pökelwaren vom Porc Noir de Bigorre und hausgemachte Produkte angeboten werden: Confits vom schwarzen Schwein und von der Ente, geräucherte Entenbrust, Gänseleber, Frühlingsrollen mit Gänseleber, Blutwurst und Wurst vom Porc Noir de Bigorre, außerdem einige Fertiggerichte wie Cassoulet oder Nuggets vom schwarzen Schwein sowie Weine aus der Gascogne, die kartonweise zu Eigentumspreisen verkauft werden.