RESTAURANT DU CHÂTEAU BELLEVUE
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Hotel-Restaurant im Herzen des Armagnac, im malerischen Dorf Cazaubon
Das Château Bellevue befindet sich im Herzen des Armagnac, im malerischen Dorf Cazaubon. Aus dem Haus eines Edelmanns wurde ein Hotel-Restaurant und eines der besten Restaurants im Gers. Mit Hilfe ihrer Töchter bietet Michèle Consolaro die von Charlotte zubereiteten Gerichte an, die für die Gastronomie der Gascogne typisch sind. Ihre Rezepte werten die Arbeit der kleinen Erzeuger aus der Region auf: die Gänseleber aus dem Gers, die Taube von M. Barouillet, die Käse von Amélie, die Früchte aus dem Obstgarten nebenan. Die große Vielfalt der gascognischen Produkte ermöglicht diese fröhliche, feminine und vor allem leckere Speisekarte. Die Spezialitäten sind zahlreich und vielfältig: pochierte Entenleber mit rosa Floc und Hibiskusblüten, weiche Feigen und Parmesan oder Tartar von der Ente aus dem Gers. Der Sommelier Thomas Brochard hat seinerseits die Aufgabe und das Vergnügen, die Produkte aus dem Keller des Restaurants, Aperitifs, Weine der Côtes de Gascogne und lang gereifte Armagnacs, zu präsentieren.
