LE FOURNIL DU TRUQUET

Das Brot von Claire und Laurent wird beim Bäcker direkt in der Backstube gekauft oder auf Claires Touren über die Märkte. Auch bei der Beschaffung der Rohstoffe werden kurze Wege bevorzugt. Ansonsten sind es das Know-how und die Handfertigkeit von Laurent, die den Unterschied ausmachen: reiner Sauerteig (eine Mischung aus Wasser und Mehl) und keine chemischen Produkte, dazu viel Geschick und Geduld beim Kneten (manchmal von Hand), Kneten und Backen. Das Ergebnis: Brote mit Buchweizen, Dinkel, Walnüssen, Feigen..