VIGNOBLE D'ESTAING

In unmittelbarer Nähe des Aubrac, dessen Kälte man fürchtet, ist Estaing das kleinste Anbaugebiet Frankreichs: gerade einmal 15 ha für eine jährliche Produktion von 450 hl Rot-, Weiß- und Roséweinen. Dreizehn Erzeuger arbeiten an der Verbesserung dieser Weine, die seit 1965 als AOVDQS klassifiziert sind. Der Gamay Noir macht 60 % der Rebsorten aus, der Rest setzt sich aus Pinot Noir, Negret und Mansois - Fer Servadou zusammen.