GAEC L'ECIR EN AUBRAC

Der Ecir d'Aubrac ist ein kleiner Käse aus roher Kuhmilch mit einem Gewicht von 180 Gramm. Seinen Namen hat er von einem eisigen Wind, der, wenn er über das Land von Aubrac weht, Schneeverwehungen erzeugt. Dieser Käse ist aber auch die Geschichte eines Mannes aus der Region, Jean-Marie Cayla, der Ende der 1980er Jahre auf den Hof seiner Familie in Aubrac zurückkehrte, um dort zu leben. Ausgerüstet mit Willenskraft und einer Ausbildung an der École nationale d'industrie laitière in Poligny - Jura - verwandelte er den kleinen Familienbetrieb in ein florierendes Unternehmen. Heute ist der Ecir bei Käseliebhabern im Aveyron und weit darüber hinaus bekannt und beliebt.