LE CARRÉ DES RÊVES

Le Carré des Rêves: Die Formel ist nicht leer. Wie könnte man nicht zustimmen, wenn man den an Erfahrungen so reichen Werdegang von Rémy Durand betrachtet: 2005 war er der beste Bäckerlehrling Frankreichs und 2009 gewann er die Olympiade der Bäckerberufe. Er ist ein eiliger junger Mann, der in seiner Leidenschaft aufgeht, aber Geschwindigkeit nicht mit Übereilung verwechselt. Zunächst als Mehrzweckarbeiter tätig, wird er Selbstunternehmer und hat im September 2011 die Gelegenheit, sich in Houdemont niederzulassen. Seine Bäckerei, Konditorei und Chocolaterie ist all das auf einmal. 300^m2 Fläche, darunter zwei Labors und ein 60^m2 großes Geschäft, in dem Rémy und seine Partnerin Floriane das Schöne mit dem Guten verbinden. Die große Vitrine, die jeden Monat neu gestaltet wird, ist nicht zu groß, um alles, was hier hergestellt wird, in Szene zu setzen. Da ist natürlich das Brot, mit 32 verschiedenen Sorten (jede Woche eine neue), die den ganzen Tag über gebacken werden, und insbesondere die "Poupette", ein traditionelles Baguette, das als Marke geschützt ist. Im Carré des rêves gibt es bereits fünf eingetragene Marken wie das Pavé Stanislas, das gleichzeitig Brot und Schokolade ist, das Sabot des rhubarbiers, ein Rhabarberkompott mit Blätterteig, oder das Tonkaré, ein quadratisches Fladenbrot mit Tonkabohne. Es ist schwierig, eine Liste zu erstellen, da das Haus 42 Sorten Gebäck und 50 Sorten Schokolade anbietet, die alle mit fein ausgewählten Materialien hergestellt werden. Probieren Sie es aus und Sie werden es lieben und sicher sein, ein kleines Stück des Traums mit nach Hause zu nehmen.