LE 860 LA FAUCEILLE
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Ein Ort, an dem raffinierte Gerichte mit saisonalen Produkten aus der Region zubereitet werden.
Das 860 befindet sich in einem stetigen Aufwärtstrend und setzt auf Exzellenz und Zukunftsorientierung, wobei die Zufriedenheit des Gastes sein wichtigstes Ziel ist. Der junge Chefkoch Yoann Mouton stellt seine ganze Kunst unter Beweis und bietet uns saisonale Produkte aus der Region an, um Gerichte zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch optisch sehr raffiniert sind, die Teller werden zu Künstlerpaletten. Eine Küche, die auf subtile Weise exotische Genüsse mit Produkten aus der Region verbindet. Als Vorspeise: Gänselebermarmor mit Himbeeren, Blattgold und Opalys-Süße. Carpaccio von wilden Gambas, mariniert mit exotischen Früchten, Oktopus-Sashimi und Wasabi-Sorbet. Zum Gericht: Taube: Gebratene Suprêmes mit Zitronengras, Konfitüre aus schwarzen Krimtomaten mit Jamaikapfeffer, kräftiger Taubenjus. Und zum Nachtisch: Grand Cru-Schokolade: cremige Illanka aus reinem Peru, Jivara-Espuma mit Tonkabohnenaroma, Manjari-Eis aus reinem Madagaskar... Wenn Ihnen also bei diesen wenigen Beispielen nicht das Wasser im Mund zusammenläuft, ist es zum Verzweifeln.
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