LA TABLE DES VIGNERONS
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Restaurant in einem ehemaligen Genossenschaftskeller in Trausse, das eine Küche mit lokalen Produkten und Fleisch anbietet.
Seitdem der Restaurantbesitzer Rodolphe Junis und der in Carcassonne bekannte Weinhändler Denis Testa die Leitung des "Table des Vignerons" übernommen haben, ist dieser Ort zu einer unumgänglichen Adresse im Minervois geworden. Mit seinem Konzept, das der Lovacore-Bewegung ähnelt, ist dieser Ort, der in der ehemaligen Genossenschaftskellerei von Trausse untergebracht ist, weit mehr als ein Restaurant und bietet eine Küche aus sehr lokalen Produkten. Vom Gemüsegarten bis zum Tisch ist es nur ein kleiner Schritt: Hier wird das Gemüse hinter dem Gebäude angebaut, das Geflügel und die Eier stammen aus dem Hühnerstall und die Bioweine werden von Jean-Luc Fabrié, einem Winzer, hergestellt. Die Idee für das Konzept stammt übrigens von Jean-Luc: nicht mehr mit den Produkten schummeln, mit Quellen aus der Nähe arbeiten und ehrliche Preise beibehalten. Die Wette ist gelungen. Die Speisekarte ist verlockend und mischt gekonnt Fisch, Fleisch und eine Reihe von Bio-Weinen zum Kellerpreis. Auf der Speisekarte stehen regionale Spezialitäten wie Cargolade mit Aioli, Steinpilzomelette, Fleisch vom Holzkohlegrill und saisonale Gerichte, die nach der Region riechen. Sobald die Sonne scheint, werden Sie es genießen, Ihre Mahlzeit auf der Terrasse oder unter der Pergola einzunehmen. An Konzertabenden im Sommer ist die Stimmung oft sehr aufgeheizt!
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