LES TROIS MARCHES
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Gourmetrestaurant, das eine Karte mit einfallsreichen Gerichten und Sandwiches mit Qualitätsprodukten erstellt.
Der Chefkoch dieses Gourmetrestaurants, Cyrille Robert, hatte bei Gérard Vié im Trois Marches angefangen. Er zollt dem ehemaligen Versailler Lokal seines Meisters Tribut, indem er denselben Namen übernimmt. Das neue Trois Marches hat jedoch seinen eigenen Stil, mit einer schlichten und zugleich gemütlichen Einrichtung und einer Kundschaft, die hauptsächlich aus Stammgästen besteht. Die Speisekarte wird viermal im Jahr erneuert und bietet einfallsreiche Gerichte, die klassische Produkte mit Neuentdeckungen verbinden und immer fein ausgeführt werden. Die Geschmacksknospen sind glücklich - nur die größten Appetitanreger werden ein paar Vorbehalte haben - und die Präsentation erfreut die Augen. Das Essen beginnt mit einem Kastanien-Cappuccino und Gänseleber-Espuma oder knusprigen Frühlingsrollen mit Waldpilzen und geräuchertem Schinken aus der Auvergne, dann gibt es auf der Meerseite gebratene Seeteufelbäckchen mit Pilzrisotto, auf der Landseite in dunklem Bier geschmorte Ochsenbäckchen mit Pastinakenmousseline und karamellisierten Zwiebeln. Zum Abschluss gibt es eine Überraschungsschale aus Schokolade, Mango und Séchouan-Pfeffer. Direkt neben dem Restaurant bietet die Boutique des Trois Marches Snacks zum Verzehr vor Ort oder zum Mitnehmen an: Salate, Sandwiches und Desserts, die mit Produkten von ausgezeichneter Qualität zubereitet werden.
Meinungen der Mitglieder zu LES TROIS MARCHES
Les plats sont saisonniers. En entrée j’ai pris la veloutée des champignons et en plat principal les saints jacques avec risotto. Ils étaient délicieux, les saveurs et textures, la présentation, tout était excellent. Je recommande absolument
Un vrai régal