Die besten lokalen Produzenten Boulancourt

Hervé Viron baut einen der schönsten Schätze des Gâtinais an: Safran. Und die gute Nachricht ist, dass man die Safranfarm während der Blütezeit im Herbst besuchen kann. Um es gleich vorweg zu sagen: Es ist magisch. Wir kommen nicht nur mit diesem "roten Gold" mit seinem starken Aroma in Berührung, dessen Anbau bis ins Mittelalter zurückreicht, sondern entdecken auch seine Geheimnisse bei der Ernte und dem anschließenden Beschneiden, bei dem die Blütenstempel von Hand abgeschnitten werden, um die Wirkstoffe zu erhalten. Für ein Gramm trockenen Safran werden 150 Blüten benötigt!