HÔTEL-RESTAURANT LES CAPUCINS
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Hotel-Restaurant, das eine reichhaltige und sinnvolle Weinkarte zu moderaten Preisen anbietet.
In der eleganten Atmosphäre eines Bürgerhauses kann man dem Küchenchef freie Hand lassen und sich von Überraschung zu Feinheit steuern lassen. Wir befinden uns in einem der besten Restaurants der Stadt. Das Restaurant wurde 2016 von Gault et Millau und dem Michelin ausgezeichnet und ist wirklich einen Besuch wert. Die intimen und eleganten Tische laden zu einer Gourmetverkostung ein, die man mit der Familie, Freunden oder im Rahmen eines Geschäftsessens teilen kann. Eine klassische und erfinderische Küche, immer delikat und großzügige Teller, dank Chefkoch François Eeckhoutte, der mit "Land-Meer"-Kombinationen oder der Sublimierung von regionalen und exotischeren Produkten Mut beweisen kann, um Sinne und Geschmacksknospen zu wecken. Vielfältige Vorschläge auf der Schiefertafel oder auf der anspruchsvollen Speisekarte: Felchenfilet aus dem Genfer See, gebraten, Chlorophyll aus jungen Spinatsprossen, gefüllte Ravioli aus einer Mornay mit Comté und Savagnin oder Tataki vom Bonito, paniert mit Mohnsamen, Ponzu-Vinaigrette, Guacamole mit süßen Gewürzen und in Soja gegarter Daikon-Rettich - was für eine Poesie! Sogar das Kindermenü ist gepflegt: Bio-Ei, das bei 63 °C wie Carbonara gekocht wird, gegrilltes Seehechtsteak, Kartoffelpüree und knackiges Gemüse, Dessert aus Grand-Cru-Schokolade, Schlagsahne aus Quark und Vanille aus Madagaskar. Die Weinkarte ist reichhaltig und klug zu moderaten Preisen, zum Beispiel dieser weiße Saint-Peray 2012 von François Villard.
Un peu chère mais la cuisine est de qualité.
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