Der Stern

Das Lokal wurde 2012 am Ortseingang von L'Étoile, 6 km von Lons-le-Saunier entfernt, eröffnet. Es ist gleichzeitig eine Weinbar, eine Brasserie und ein kleiner Laden. Die Theke aus altem Zink ist nicht zu übersehen, auch wenn sie nicht lang ist. Die bistrotähnlichen Räume mit sehr modernem Dekor spielen mit den Holztönen. Dieser gesellige Ort bietet einen freundlichen Empfang, der durch einen effizienten Service ergänzt wird. Das reichhaltige Tagesgericht und das komplette Mittagsmenü bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Der hausgemachte Aperitif auf der Basis von Rotwein, Lorbeerblättern und Marc du Jura ist einzigartig in seiner Art. Er regt den Appetit an, um anschließend die vor Ort mit frischen Saisonprodukten zubereiteten Speisen zu genießen. Die Speisekarte (nur abends) versammelt Spezialitäten aus der Franche-Comté, die Feinschmecker verwöhnen (Morchelkruste, Morteau-Wurst mit Cancoillotte oder Mont-d'or übergossen, Jura-Fondue). Die dazu gereichten Saucen verfeinern ihren Geschmack. Beliebt sind Pizzas und Burger mit Pommes frites, die man vor Ort genießen oder mitnehmen kann. Und außerdem kann man hier einige Weinproduktionen aus L'Étoile, das regionale Bier Rouget-de-Lisle und Cidre aus dem Jura erwerben.

Dieses stellianische Schloss ist eines von fünf herrschaftlichen Gebäuden in diesem Dorf, die wie die Zacken eines Sterns aussehen. Auf dem Hügel gelegen, bewirtschaften die Vandelles seit 1883 die Weinberge. Nach Auguste verhalf Joseph dem Betrieb zu einem echten Aufschwung. Dann folgten Georges und nun sein Sohn Alexandre. Die feinen, mineralischen Weißweine von den Hängen des Mont Muzard stellen die Exzellenz der AOC dar. Seit einem Jahrhundert haben sich die Schaumweine und später die Crémants de l'Etoile einen internationalen Ruf erworben, da die Schaumbildung bemerkenswert ist. Die Stillweine reifen alle in Eichenholzstücken.

Die Familie Vandelle ist eine der ältesten und anerkanntesten Dynastien im Jura. Philippe, der das Geschäft von seinem Vater Bernard übernommen hat, empfängt die Kunden im Weinhaus der Familie, das auf einem Hügel liegt. Es blickt auf den Mont Morin, dessen beeindruckendes Gefälle den größten Teil der 15 Hektar des Weinguts beherbergt. Das Weingut besteht zu 60 % aus Chardonnay und zu 30 % aus Savagnin, wobei der weiße Mergel dominiert. Der junge Stelliener setzt seit langem auf eine nachhaltige Landwirtschaft. Seine Arbeit wird von einem Sternenregen (Goldmedaillen) gekrönt, insbesondere für seine Crémants und Gelbweine. Fast dreißig davon in zehn Jahren! Dies ist ein gutes Beispiel für einen Botschafter des Labels "Vignobles et Découvertes" (Weinberge und Entdeckungen). Die Strohweine erweisen sich als äußerst delikat. Wir waren von dem Crémant du Jura blanc brut begeistert, der eine gleichmäßige Blase mit viel Finesse, ein klares Sprudeln und einen langen Nachhall aufweist. Auch er dürfte bei den größten Vergleichen ins Schwarze treffen.

Sobald Sie den Eingang dieses Anwesens betreten, strahlt es Ruhe und Gelassenheit aus. Das schöne Haus lädt zum Verweilen ein und der große Park mit seinen jahrhundertealten Bäumen vermittelt denselben Eindruck. Für die Familie Gros war Gastfreundschaft schon immer eine goldene Regel. Nicole, die Tochter von Jean, führt diese Qualität fort, die nur von der Qualität der hier produzierten Weine übertroffen wird. Seit 30 Jahren fügt sie ihre weibliche Note hinzu (40 000 bis 50 000 Flaschen pro Jahr), die auf den zehn Hektar der Appellation L'Etoile angebaut werden. Schmelztiegel der jurassischen Weißweine, die mit einer unvergleichlichen Mineralität ausgestattet sind und sich in einem breiten Spektrum offenbaren. Den Löwenanteil machen seit jeher die Schaumweine aus, aber auch Chardonnay, Savagnin, Vin de paille und Vin jaune sind nicht zu verachten. Und was soll man über den hausgemachten Likörwein mit dem Namen Secret de Montbourgeau sagen? Übrigens: Montbourgeau ist einer der fünf Weiler der Gemeinde.

Bei Geneletti hat man sich dort niedergelassen, wo der Wein aus dem Jura am besten schmeckt. So findet man das Weingut in Château-Chalon, L'Etoile und Arbois, charaktervollen AOC, die es der Familie ermöglichen, auf Böden mit eigenen Besonderheiten sehr unterschiedliche Weine zu entwickeln. Das heißt, dass man Ihnen auf der Domaine Geneletti die Unterschiede zwischen den zahlreichen Jura-Weinen verständlich machen kann, insbesondere die elegante Subtilität der Weine aus L'Etoile, die er aus Savagnin allein oder in Verbindung mit Chardonnay herstellt. Sie können das Weingut auch auf Weinmessen in Paris, Lyon, Toulouse oder Lille kennenlernen.

Seit 1991 ist Bruno Dagod ein Tausendsassa in Sachen jurassische Spezialitäten. Im Jahr 2009 fügte er seinem Bogen ein weiteres Seil hinzu, indem er eine Mosterei eröffnete. 120 Tonnen Äpfel pro Jahr werden auf diesem abgelegenen Bauernhof mit dem prädestinierten Namen gepresst. Apfelsaft, aber auch eine Reihe von Cidres (Cidre doux, brut und extra-brut) sowie Essig. Er bietet auch Privatpersonen die Möglichkeit, zu geringen Kosten ihren eigenen Apfelsaft herzustellen. Den Stellien kann man auch in der nahe gelegenen Gemeinde Quintigny antreffen. Dort hat er das Brausehaus Jacquier aufgekauft.