Die Haute-Saône ist ein touristisches Departement, das es zu entdecken gilt. Es ist auch ein Departement, in dem die berühmte Cancoillotte hergestellt wird, eine unumgängliche Spezialität der Franche-Comté. Seine Herstellungsmethode geht auf sehr alte Zeiten zurück, und dieses Know-how wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Ein Beispiel dafür ist die Familie MILLERET in Charcenne. Mit ihren vier Generationen von Käsern gehört sie zu den Menschen aus dem Land der Franche-Comté, die dieses Erbe bewahrt haben. Indem sie dieses Terroir respektieren, auf ein althergebrachtes Know-how achten und nicht verleugnen, woher sie kommen, zeigen sie ihre Verbundenheit mit dieser Ecke der Franche-Comté. 2021 wird die FromagerieMILLERET ihr hundertjähriges Bestehen feiern, das ist alles. Hier wird die Milch von Erzeugern verarbeitet, die im Durchschnitt 25 Kilometer von der Käserei entfernt sind. Im Laufe der Jahre hat sich die Käserei durch die Herstellung von Weichkäse diversifiziert, der die traditionellen Käsesorten Comté, Morbier, Bleu de Gex und Mont d'or ergänzt. Zwei Produkte müssen Ihnen etwas sagen: "Le Roucoulons" und "L'Ortolan". Die Cancoillotte finden Sie unter der Marke "Le Franc-Comtois" in den Geschmacksrichtungen Natur, mit über Buchenholz geräuchertem Mett, mit Knoblauch aus Frankreich oder mit Weißwein aus der Rebsorte Savagnin. Ein schönes Beispiel für einen Familienbetrieb, der es verstanden hat, sich anzupassen, indem er Qualitätsprodukte anbietet und eine Aktivität aufrechterhält, die soziale und ökologische Aspekte miteinander verbindet, indem sie die Verödung dieser ländlichen Gegend verhindert, in der es sich so gut leben lässt.
Charcenne. Haute-Saône 70 700
