Man spricht oft von Vin Jaune oder einem typischen Weißwein aus dem Jura, aber zu welchem Gericht passt er? Geflügel aus der Bresse bietet sich an. Im Adressbuch des Petit Futé finden Sie die Ferme Roussel-Voisard. Hier erfolgt die Aufzucht der berühmten Gauloise Blanche im Freien, wobei die Bereiche, in denen die Gallinacés essen gehen, rotieren. Die Böden ruhen mehrere Monate lang und werden dann von den Schafen auf natürliche Weise geschoren, bevor sie neue Mieter aufnehmen. Der Qualitätsanspruch und das Know-how sind von der Aufzucht bis zur Verarbeitung sehr gut miteinander verbunden. Das Geflügel des Hofes findet man auf den schönsten Tischen wieder, darunter viele Sterneköche und gute Adressen der Gastronomie. Dieser hübsche Betrieb mit alten Gebäuden, die geschmackvoll restauriert wurden, liegt inmitten schöner Teiche, die ein Merkmal der Bresse Jurassienne sind.
Hameau de La Marre Chapelle-Voland 39140
Empfang und Direktverkauf, nach Vereinbarung. 03 84 44 11 58.
