LA BERGERAINE

Eine schöne Gourmetküche am Fuße der Vogesen. Hubert Gaudey hat das La Bergeraine 2016 übernommen. Nach einigen Jahren auf den Kanarischen Inseln hat der Chefkoch aus der Franche-Comté seine Koffer im Land der Milles Etangs abgestellt. Der Saal ist schlicht, schick mit großen weißen Vorhängen, klimatisiert und einladend. Der Service ist einwandfrei, ja sogar tadellos! Die Gerichte werden mit Produkten aus der Region zubereitet, die manchmal sogar aus dem eigenen Garten stammen! Aber der Chefkoch baut nicht nur sein Gemüse (Zucchini, Tomaten) und seine Kräuter selbst an, sondern besitzt auch einige Hühner, die ihm Eier liefern! Auf den Tellern gibt es keine großen Überraschungen, aber gut beherrschte, sorgfältig angerichtete Gerichte wie die Flusskrebse und ihre Gnocchi aus Gaudenmehl mit Topinamburcreme mit Haselnuss oder das herrliche Kalbsbries mit Morcheln und Vin Jaune... Eine hübsche Weinkarte, die sowohl aus Burgund als auch aus den Ländern der Loire (Menetou-Salon zum Entdecken!), aus dem Elsass, dem Jura oder aus Bordeaux stammt. Für Geschäftsessen und besondere Anlässe.