LA MAISON DU FROMAGE & DES PRODUITS LOCAUX

Die Gemeinde POULIGNY SAINT PIERRE ist das Gebiet mit der ältesten, aber auch kleinsten Appellationszone für Ziegenkäse...
Und doch war es schwierig, den berühmten lokalen Käse in Bauernhofreifung zu bekommen, ohne zwangsläufig einen Umweg über einen der abgelegenen Bauernhöfe zu machen. Dieser Mangel an Sichtbarkeit wird mit der Eröffnung des Maison du Fromage seit dem 19. Juli 2011 behoben.

Das Maison du Fromage soll die lokale Produktion, die seit 1972 aufgewertet wird, noch bekannter machen.
Der Laden befindet sich in der Nähe des Ortszentrums und wirbt natürlich für Bauernkäse, aber auch für die Produkte der Molkerei EURIAL und andere lokale Produkte: Honig, Apfelsaft, verarbeitete Süßwasserfische der Firma FISH BRENNE, hausgemachte Marmeladen, Weine aus REUILLY usw.
Dieser Laden wurde auf Wunsch der Gemeinde POULIGNY SAINT PIERRE mit Unterstützung des Gemeindeverbands Brenne Val de Creuse und des PNR Brenne eingerichtet und wird von einem Verein betrieben, der drei Verkäuferinnen beschäftigt. Der Laden ist täglich außer montags von 9:00 bis 12:30 Uhr und von 15:30 bis 18:30 Uhr sowie sonntags vormittags von 9:00 bis 12:30 Uhr geöffnet.

Das Käsehaus ist nur der erste Schritt in einem ehrgeizigen Projekt. Die Gemeinde richtet nebenan eine Auberge ein, die für die Verkostung bestimmt ist.

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Geschichte des Pouligny Saint-Pierre

Der Pouligny St Pierre ist die erste Herkunftsbezeichnung für Ziegenkäse und das kleinste Gebiet mit nur 22 Gemeinden im PNR Brenne, genauer gesagt in den Tälern der Creuse und des Anglin.
Vor 40 Jahren vermarkteten wir 40 Tonnen Pouligny St Pierre, heute sind es 300 Tonnen, was 1,2 Millionen Käsen entspricht.

Beschreibung des Produkts :

Der Pouligny St Pierre ist ein Käse, der ausschließlich aus roher Ziegenvollmilch hergestellt wird und die Form eines schlanken Pyramidenstumpfs mit regelmäßigen Kanten, einer quadratischen Grundfläche, einer Höhe von 12,5 cm und einer Spitze mit einem kleinen Quadrat von 2,5 cm hat. Er wird aus einem Milchquark durch langsame Gerinnung und spontanes Abtropfen gewonnen. Er hat einen weichen, leicht gesalzenen Teig.
Äußerlich weist er oberflächlichen Schimmel auf. Seine Rinde ist wurmstichig und elfenbeinweiß, kann aber auch leicht bläulich sein.

Der Pouligny St Pierre weist eine breite Palette an Geschmacksrichtungen auf, sodass er von einem breiten Publikum verkostet werden kann. Der wenig gereifte Käse hat einen leichten Geschmack, den man in Salaten, in kleine Würfel geschnitten, mit Walnussöl oder auf in dünne Scheiben geschnittenem Toast Chauds genießen kann.
Leicht mit Blauschimmelkäse gespickt, eignet er sich für anspruchsvollere Gaumen, die einen nussigen und bodenständigen Geschmack suchen. Schließlich mit Blauschimmelkäse verfeinert, wird er von Liebhabern eines klaren und kräftigen Geschmacks gesucht.
Die Tradition ist streng: Nur ein guter, trockener und fruchtiger Weißwein bringt den ausgeprägten Geschmack des Pouligny St Pierre voll zur Geltung.