L' ESCALINADA
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Einer der würdigsten Vertreter der Küche von Nizza, der einen tadellosen Empfang und Service bietet.
Dieses Restaurant ist einer der würdigsten Vertreter der Küche von Nizza. Die New York Times, La tribune de Genève, Femme actuelle und Pays de Provence haben ihm lobende Reportagen gewidmet. Das 1952 eröffnete Restaurant ist zu Recht stolz auf seine Farcis, Zucchiniblütenkrapfen, den Daube à l'ancienne mit handgemachten Gnocchi, Sardinen à l'escabeche, gefüllte Weinblätter, Porchetta (gefülltes Spanferkel), Rotbarben nach wilder Art (Olivenöl und Thymian), Kabeljau nach provenzalischer Art oder Kalbs-Picatta mit Marsala. Was die Patisserie betrifft, so ist im Winter die Walnusstorte (deftig!) und im Sommer die Zitronentarte angesagt. Im Weinkeller lobt der Patron, der ein großer Weinliebhaber ist, seinen Clos Saint-Vincent (unbedingt Bellet), seinen Font du Broc (Côtes-de-Provence), seinen Clos Saint-Joseph (aus Villars-sur-Var) und seinen Mas de La Rouvière (Bandol) in den höchsten Tönen. Ein Stück Pissaladière und ein Kir werden Ihnen angeboten, sobald Sie die Füße unter den Tisch gestellt haben. Wenn die Zeit für einen Digestif gekommen ist, denken Sie an Farigoulette, den Digestif aus Nizza par excellence (ein Thymianlikör). Und um nichts zu verderben, sind der Empfang und der Service tadellos.
Meinungen der Mitglieder zu L' ESCALINADA
