Die Stadt Nizza ist - neben Lyon und seinen Bouchons - eine der wenigen Städte in Frankreich, deren Name direkt mit einer sehr kodifizierten Art der Küche in Verbindung gebracht wird. Um die authentische Küche von Nizza aufzuwerten, zu bewahren und zu fördern, wurde 1998 vom Cercle de la capelina d'or zusammen mit der Union départementale des offices de tourisme et des syndicats d'initiative das Gütesiegel "Cuisine nissarde, le respect de la tradition" eingeführt: Jeder Restaurantbesitzer, der sich diesem Gütesiegel anschließt und die traditionellen Rezepte von Nizza respektiert, verpflichtet sich, eine Auswahl regionaler Gerichte zu fördern und mindestens drei der aufgelisteten, traditionell zubereiteten Gerichte auf seiner Speisekarte anzubieten. Aber das ist noch nicht alles: familiäre, saisonale, vor Ort zubereitete Küche, Respekt vor lokalen Zutaten und Produkten, Hygiene der Räumlichkeiten, Kenntnis der Geschichte, Qualität des Empfangs - all diese Werte verpflichtet sich das Lokal ebenfalls zu respektieren!
Um zu wissen, wer dieses begehrte Gütesiegel besitzt, hängt der Gastwirt den Aufkleber mit dem Visual der Marke in sein Schaufenster und stellt im Eingangsbereich seines Lokals ein Schild auf, auf dem eine junge Nizzaerin in traditioneller Tracht mit einem Korb voller regionaler Produkte abgebildet ist
Von Familienadressen bis hin zu Feinschmeckerlokalen können Sie traditionelle Rezepte der authentischen Küche von Nizza entdecken: Pissaladière, Salade niçoise, Ravioli, Gnocchi, Daube, Stockfish, Ratatouille, Farcis niçois oder Mangoldtorte.
Liste der Lokale :
Altstadt von Nizza
Restaurant Acchiardo 38 rue Droite (04 93 85 51 16)
L'Escalinada 22 rue Pairolière (04 93 62 11 71)
A'Buteghinn'a 11 rue du Marché (04 93 92 28 22)
Lu Fran Calin 5 rue Francis Gallo (04 93 80 81 81)
La Table Alziari (04 93 80 34 03)
Le Gaglio 2 place Saint-François (04 93 85 42 13)
Le Marché 12-14 cours Saleya (04 93 85 77 15)
Le Safari 1 cours Saleya (04 93 80 18 44)
Centre-ville
Lou Bistrot Nissart 26 boulevard Risso (04 22 16 25 81)
La Cantine de Lulu 26 rue Alberti (04 93 62 15 33)
Lou Balico 20 avenue Saint-Jean-Baptiste (04 93 85 93 71)
La Maison de Marie 5 rue Masséna (04 93 82 15 93)
Restaurant Luc Salsedo 4 rue Maccarani (04 93 82 24 12)
Libération -Valrose
Brasserie de l'Union 1 rue Michelet (04 93 84 65 27)
Lou Pantail 107 Avenue Saint-Lambert (04 93 52 02 51)
Port -Petit Marais niçois
La Socca d'Or 45 rue Bonaparte (04 93 56 52 93)
Les Garnuches 13 rue Cassini (04 83 55 65 53)
D'Aqui d'Aia 12 Rue Cassini (04 83 45 46 48)
Rimiez - Gairaut
Auberge de l'Aire Saint-Michel chemin de Châteaurenard (04 93 84 42 07)
Les Palmiers 1 Avenue des Palmiers Henri Dunant (04 93 84 48 74)
L'Autobus 142 Vieux Chemin de Gairaut (04 93 84 49 88)
La Gaité Nallino 72 Avenue Cap-de-Croix (04 93 81 91 86)
In der Umgebung von Nizza
African Queen Port de Plaisance - 06310 Beaulieu-sur-Mer (04 93 01 10 85)
Le Jardin 7 Place Général Corniglion Molinier - 06450 Roquebillière (04 93 03 56 00)
