Ein günstiges Klima für Obstplantagen

Die traditionelle Landschaft Lothringens ist geprägt von Wäldern auf den Anhöhen, Obstgärten an den Hängen, Gärten und Dörfern an den Hängen, Ackerbau und Wiesen in den Talsohlen. Die zahlreichen Obstgärten genießen ein Klima, das im Sommer selten über 25 °C im Durchschnitt liegt und zu kühlen Nächten führen kann. Außerdem ist der Boden in Lothringen von Natur aus reich an Lehm (über 30 %) und erhält mehr als 800 mm Wasser pro Jahr. Der Ton, ein großer Vorteil, ist ein Bestandteil der Erde, der Wasser speichert. Ein Glück für Bäume, die Steinobst produzieren, wie der Mirabellenbaum. Die kleinen Wurzeln dieses Wahrzeichens der Region sind an der Oberfläche ausgebreitet, um Luft und die für ihr Gedeihen notwendige Wassermenge zu schöpfen. Bis 1900 war Lothringen hauptsächlich ein Land der Viehzucht und des Weinbaus, bevor es das Land wurde, das sich am besten für die Entwicklung des Mirabellenbaums eignete. Heute stammen 90 % der weltweiten Mirabellenproduktion aus Lothringen. Die Ernte dauert sechs Wochen und findet hauptsächlich im August bis Anfang September statt.

Die Bewahrung des Erbes

Der Erhalt der Obstgärten, ob professionell oder privat, beruht auf einer kollektiven Investition aller Akteure des Sektors. Angesichts der Herausforderungen, die der Mirabellen-Sektor darstellt, entstehen heute Initiativen von Privatpersonen und ehrenamtlichen Vereinen. Mehrere Strukturen setzen sich seit Jahren dafür ein, das Erbe zu bewahren und Fortschritte bei den wichtigsten Komponenten der Obstgartenbewirtschaftung wie Beschneidung, Krankheitsbekämpfung oder Düngung zu erzielen. Dies ist der Fall beim "Verger conservatoire prunes et mirabelles" in Lothringen, der 1981 in Partnerschaft mit dem Naturpark Lothringen gegründet wurde, oder auch beim Verein "Les éco-pattes", der die Öko-Pâturage zur Pflege und Aufwertung von Grün- und Naturflächen fördert und entwickelt. Auch der Verein "Meuse Nature Environnement" hat es sich zur Aufgabe gemacht, dieses wertvolle Erbe mithilfe seiner Freiwilligen und Sympathisanten zu bewahren. Sie ermöglichen die Sicherung von Obstbaumsorten durch eine Baumschule, die für die Obstbaumschutzgärten des Departements Meus bestimmt sind. Von Fresnes-en-Woëvre bis zu den Teichen in der Woëvre-Ebene sind die Côtes de Meuse ein Wunder. Im Frühling sind die Mirabellenbäume mit tausendundeiner Blüte geschmückt, während die Früchte im Sommer ihren fruchtigen Duft verströmen. Man kann sich leicht auf den Weg machen, um die Besitzer von Familienobstgärten zu treffen. Dank ihnen bleibt die Biodiversität der Obstbäume erhalten. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen ... ihre Ernten sind eine Quelle unnachahmlicher Aromen und eignen sich für die Herstellung von köstlichem Kompott, Konfitüren, Gelees, aber auch von Fruchtsäften.

Die Mirabelle, das Wahrzeichen der Region

Sie ist das Gold Lothringens und eines seiner schönsten Symbole. Sie wiegt nicht mehr als 15 Gramm (einschließlich Kern), ist gelb wie die Sonne, wird nur einige Wochen lang im Spätsommer nach der Ernte im September gegessen und ist das Wahrzeichen einer ganzen Region: Die Rede ist natürlich von der Mirabelle. Diese ganz besondere Frucht ist eine Spezialität aus Lothringen, wo allein etwa 70 % der Weltproduktion erzeugt werden. Der Mirabellenbaum ist ein kleiner Baum mit knorrigen Ästen. Er produziert im Durchschnitt 100 kg Früchte! Seine Ursprünge sind geheimnisvoll, aber die am häufigsten erzählte Geschichte schreibt seine Einführung dem Herzog von Anjou und Lothringen im 15. Die ersten Mirabellenbäume sollen in Mirabeau im Departement Vaucluse gepflanzt worden sein, woher der Name stammt, bevor sie nach Lothringen gelangten. Ab dem 16. Jahrhundert erlebte die Mirabelle einen großen Aufschwung und wurde sehr schnell zu einer lokalen Spezialität. Jahrhunderts vom Aussterben bedroht war, wurde sie 1991 von mehr als 200 lothringischen Erzeugern gerettet, die sich zur Genossenschaft Végafruits zusammenschlossen, um die Frucht wiederzubeleben. Vegafruits liegt im Herzen Lothringens und verfügt über ein Potenzial von 8.000 Tonnen, die von 200 Erzeugern auf 600 Hektar Obstplantagen produziert werden. Vegafruits ist das Handelsbüro, das aus der Vereinigung von zwei Obstbaugenossenschaften (Jardin de Lorraine und Vergers de Lorraine) hervorgegangen ist. So repräsentiert die Genossenschaft 40 % des Weltmarkts für Mirabellen. Heute wird dieses gelbe Gold in Form eines duftenden Schnapses, der die Verdauung fördert und gleichzeitig Balsam für die Seele ist, in die ganze Welt exportiert.

Die Mirabelle im Zentrum der Gastronomie

Die Mirabelle ist auf allen Speisekarten der lothringischen Restaurants, aber auch in den Haushalten zu finden! Diese kann man in allen möglichen Variationen essen und kombinieren. Die Mirabelle wird als Dessert gegessen, dient aber auch als Garnitur für süße und herzhafte Gerichte. Das berühmteste herzhafte Rezept ist das Filet mignon de porc à la mirabelle (Schweinefilet mit Mirabellen), ein Muss in der Region. Auf der süßen Seite ist die Pflaumenquiche der Vorläufer der berühmten Mirabellen-Tarte, ein Klassiker, der als Snack oder nach dem Essen genossen werden kann. Viele Erzeuger und Köche stellen auch Marmeladen aus ihnen her. Ganz gleich, welche Form sie annimmt, ihre Aromen durchziehen lothringische Gerichte aller Art. Warmes Mirabellensoufflé, Mirabellenkuchen mit Lebkuchen, Madeleines mit Mirabellen, Mirabellensüßigkeiten ... es ist unmöglich, ihrem köstlichen Geschmack nicht zu verfallen. Verarbeitet zu Konfitüre, Süßwaren, Keksen, Gebäck, Nektar, Tee... Sie kann auch eingefroren werden! Übrigens führte der Obstanbau in Lothringen, das reich an Beerenfrüchten wie der Mirabelle ist, auch zu einer entsprechenden Schnapsproduktion. Da die Kunst des Destillierens weder sehr kompliziert noch sehr teuer ist, ist es auch heute noch nicht ungewöhnlich, Bauern zu finden, die ihren eigenen Schnaps brennen. Von dieser Produktion wird die Mirabelle am häufigsten verwendet. In der Tat kann man, meist als Digestif, Mirabellenschnaps, Mirabellencreme oder auch Mirabellenlikör genießen. Der Brand profitiert in Lothringen von einem AOR-Siegel, einer geregelten Ursprungsbezeichnung, die garantiert, dass der Brand aus natürlich vergorenen Früchten und ohne Zusatzstoffe gebrannt wird. Andere Früchte, die in den Brennblasen der Bouilleurs de cru landen, sind Himbeeren, Birnen und Zwetschgen. Diese sehr süßen Brände werden als Digestif getrunken oder aromatisieren typische Rezepte aus Lothringen.

Lehrreiche und unterhaltsame Besuche

Um die lokale Kultur wirklich zu erleben, kann man bei einem Besuch des Arefe-Erhaltungsobstgartens in Hattonville die Geschichte der Mirabelle in Lothringen kennenlernen und den Obstgarten im Laufe der Jahreszeiten erkunden. Auf Voranmeldung werden regelmäßig Besichtigungen organisiert, um den Anbau der lothringischen Mirabelle bekannt zu machen und den Beruf des Obstbauern vorzustellen. Im Laufe des Sommers bietet der Obstgarten einen Tag der offenen Tür an, je nach Reife der Früchte und nur auf Reservierung. Eine spielerische Aktivität, die auch der pädagogische Obstgarten von Jolivet anbietet. Der pädagogische Obstgarten der Gemeinschaft ist ein alter Obstgarten mit einer Fläche von über 3 000m2, der für alle und insbesondere für Schulklassen zugänglich ist. Er befindet sich auf dem Gemeindegebiet von Jolivet und ist repräsentativ für die Obstgärten des Lunévillois. Er wird der Interkommunalen Gemeinschaft von der Gemeinde zur Verfügung gestellt und beherbergt etwa 30 Apfel-, Birnen-, Pflaumen-, Kirsch-, Quitten- und Nussbäume. Jedes Jahr durchstreifen mehrere hundert Kinder unter der Anleitung von spezialisierten Betreuern den "Joli-verger", um die gewöhnliche Biodiversität und das lokale landschaftliche oder kulinarische Erbe zu entdecken. Wenn Sie noch tiefer in die Materie eintauchen möchten, sollten Sie sich zum Maison de la Mirabelle in Rozelieures begeben, wo die kleine goldene Murmel eine große Rolle spielt. Hier erfährt man alles über die Mirabelle mit einem Entdeckungsparcours, Projektionen und einem herrlichen Ton- und Lichtspiel in der Destillerie, die diese hübsche gelb-orangefarbene Frucht in einer völlig neuen Szenografie in den Mittelpunkt stellt. Ob die Herstellung des Mirabellenschnapses oder das Pflanzen des Baumes und die Destillation des Alkohols - nichts wird mehr ein Geheimnis für Sie sein. Bei den - ebenso geselligen wie schmackhaften - Verkostungen können Sie Ihre Eindrücke mit anderen Besuchern austauschen. Anschließend können Sie Ihr Lieblingsprodukt auswählen und es in der hübschen Boutique erwerben.

Eine festliche Obstkultur

Das Symbol Lothringens schlechthin hat ebenfalls seinen Feiertag! Diese goldene Königin wird seit über 60 Jahren in der ganzen Stadt gefeiert. Das Mirabellenfest findet genau zu der Zeit statt, in der die Frucht in allen Auslagen und in vielen Gerichten zu finden ist. Die Mirabellensaison ist kurz, von Mitte August bis Anfang September, danach gibt es nur noch Marmeladen und Schnaps, um die Wartezeit zu überbrücken. Das Ereignis, das den Beginn der Feierlichkeiten markiert, ist die Wahl der Mirabellenkönigin und ihrer beiden Delphinen (die Groß und Klein begeistern wird!), ein Wettbewerb, bei dem die Missen nicht nur nach ihrem Aussehen, sondern vor allem nach ihrem Sinn für Schlagfertigkeit beurteilt werden. Nach der Bekanntgabe der Gewinnerin folgen Party und Musik ohne Maß! Die ganze Woche über wird die Frucht mit speziellen Animationen geehrt. Zum Abschluss des Festes erleuchtet ein farbenfrohes Feuerwerk den Himmel über Metz und schließlich findet der Grand Corso de la Mirabelle statt, eine Parade mit blumengeschmückten Wagen und Künstlern aller Art. Während dieser besonderen Woche haben es sich die Küchenchefs der Restaurants in Metz und Umgebung seit einigen Jahren zur Gewohnheit gemacht, die Mirabelle auf ihrer Speisekarte zu ehren. Und obwohl die Mirabelle allen anderen Früchten die Schau stiehlt, hat auch ihre Konkurrentin, die Erdbeere aus Woippy, ein Anrecht auf ihr Fest. Dieses findet jedes Jahr im Juni in Rettel an der Mosel statt, mit einem Korso und zahlreichen Veranstaltungen. Im Jahr 1868 beschlossen die Brüder Vion aus Woippy, Erdbeeren anzubauen. Ursprünglich gaben die Einwohner von Woippy der Erdbeere gerne den volkstümlichen Spitznamen "Tomate". Doch erst in den 1930er Jahren stiegen Woippy und das Moseltal landesweit an die Spitze des Erdbeeranbaus auf.